温氏股份养禽事业部副总裁温朝波
2017年10月16日，温氏佳味隆重揭牌，行业巨头温氏股份在熟食产业布局正式落子。
广东温氏佳味食品有限公司（以下简称温氏佳味），致力于担当高品质熟鸡专家，是广东温氏股份旗下一家以食品加工、销售肉类熟制品、休闲食品的三级子公司。
温氏股份进军熟食产业，自带流量的品牌效应立即显现。温氏佳味打造了一套从养殖、生产加工到销售的全产业链模式，提供从农场到餐桌的全程监控、无缝对接的安全无忧熟食品，受到业内广泛关注。温氏佳味通过与经销商、商超及餐饮连锁等客户合作，迅速将销售网络遍布港澳、华南、西南、华北、华东地区，真功夫、小南国等均成为温氏佳味的合作客户。
近日，《新食材》记者采访了温氏股份养禽事业部副总裁温朝波，他详细介绍了温氏佳味熟食项目的发展情况。
从左往右依次是：《新食材》主编张伟、温氏股份养禽事业部副总裁温朝波、年轻派营销策划总裁陈亮
入局熟食，温氏佳味优势明显
新食材：温氏佳味公司在去年10月揭牌，标志着温氏正式落子熟鸡产业。请您谈一谈公司转型的背景和初衷是什么？
温朝波：早在15年前，以养殖为主业的温氏集团就已经开始布局熟食产业，成立了温氏佳味公司，当时温氏佳味定位是集团的四级单位。产品主要供给香港市场，没有向全国市场铺开。
去年10月，佳味公司正式升格为集团三级单位，面向全国发展熟食业务。熟食板块升格，可以说是从三个方面考虑的：
一是为了适应集团转型升级的发展需要，要提升全产业链的附加值和盈利能力，打造“大熟食”业务板块，构建“养殖生产-屠宰加工-熟食深加工-终端营销”全产业链；
二是为提升资源配置效率，升格后的佳味公司将能够最大化地整合集团内外资源，以提升熟食业务的发展格局；
三是立足于市场环境和市场趋势，全国鸡肉熟食市场日益成熟，佳味公司必须组建与熟食产业发展趋势相匹配的产业体系，以进一步扩大市场份额。
百款产品满足不同需求
新食材：作为鸡肉调理食品，温氏佳味的产品类别非常丰富，有130多种产品，请问佳味产品线的设计理念是什么？各个品类产品的功能划分原理是什么？
温朝波：当前，温氏佳味形成了以土肴鸡、凤香凰、好味鸡、骨香土鸡、土香鸡五大系列熟食整鸡为主导产品，鸡副产品、低温鸡汤、罐头鸡汤、380天乌鸡骨汤、调味品等为创新休闲产品的产品体系。
经过多年的发展，佳味公司的发展愿景是致力于成为以畜禽深加工产品为龙头的食品制造商和食品服务提供商；致力于成为一流中式食品品牌和熟食流通连锁品牌，实现温氏品牌与产品品牌价值。
这些产品线的设计理念就是满足客户及市场需求，其功能划分原理也是为满足不同区域、不同市场及不同客户的需求。
新食材：温氏佳味提出了撬动吃鸡3.0时代，您如何诠释吃鸡3.0时代？温氏佳味是如何撬动和引领的？
温朝波：随着环保和消费升级的到来，鸡肉产业将迎来3.0时代。
1.0时代解决鸡肉“有的吃”，属于原料型需求；
2.0时代解决“吃的好”的问题，鸡肉向机构型转化，规模化代替散乱差；
3.0时代重点解决“吃品质”，向品牌型转化，营养健康、美味成为新的追求。
佳味公司经过独家创新，选用优良本地鸡品种，集各式南粤烹饪工艺之精华，最大限度地保留鸡肉的营养和原本鲜味，分级烹制，保证原味不散，由此推出心厨熟鸡系列产品，引领消费者吃鸡3.0时代。
精耕渠道，着力布局电商餐饮
新食材：温氏佳味产品当前的销售渠道有哪些，各个渠道的表现是怎样的？
温朝波：近年来，佳味公司除加大港澳市场营销力度外，对国内市场进行了深耕细作，把国内市场细分为餐饮、商超、电商、连锁、专卖五种渠道模式。佳味公司销售渠道目前以餐饮为主，熟食鸡深受市场欢迎。
另外，佳味熟食业务自去年8月起上架京东商城，10月份进入美团网，12月份入驻天猫旗舰店，目前上线品种有土肴鸡、凤香凰、好味鸡系列、乳鸽皇、鸡副等产品，电商渠道销量占比也在逐步提升。
新食材：温氏佳味的销售市场布局情况是怎样的？当前的重点区域是哪里？
温朝波：当前，佳味公司重点布局港澳市场、华南、华东、华北市场。在各大市场，佳味公司的着力点是以着重开发家庭、餐饮、配套企业等所需的主食菜品为主，休闲食品为辅的总体方向。
比如在华南和华东市场，我们瞄准了一个具备潜力的市场，就是宴会及手信市场。因此，我们以华南佳味、华东佳味所在区域为中心，以宴会、机构批发、手信专卖、线上线下零售为渠道，通过村镇地面推广、县域密切开发等手段，积极探索专卖店批零模式。
五年规划，力争打造低温熟食一流品牌
新食材：您对鸡肉深加工、鸡肉熟食产业的发展现状怎么看？对产业的未来有何判断？温氏佳味的机遇在哪里？
温朝波：应该来说，鸡肉深加工、鸡肉熟食产业在我国正处于方兴未艾、朝阳蓬勃的发展时期。
一方面，鸡肉是居民主要的肉类消费品之一，所谓无鸡不成宴；另一方面，当前我国也正处于消费升级阶段，公众对食品营养、健康的追求会有一个跨越式的发展，对健康、卫生、美味、营养、便捷的高品质鸡肉熟食产品要求越来越高。这是一个很庞大的产业。
我个人认为，佳味的机遇就是在相对成熟的市场挖掘消费升级的机会。比如说，加强开发符合餐饮、家庭渠道需求的各种菜品，成为食品服务提供商；比如说多元化布局产品线，针对不同客户的需求，提供个性化的服务，如休闲食品、鸡汤调理品等。
新食材：温氏佳味在市场拓展方面有什么样的规划？
温朝波：2017年温氏佳味的销售额约2亿元。在未来的5年规划里，佳味公司将加快市场布局和产业链配套，丰富产品品种，提升产品品质，开展多种营销模式探索，形成最具竞争优势的运营模式，促进公司从生产型企业向消费品供应企业转型，促进企业规模与效益的同步发展，力争打造中国低温熟食一流品牌。
今年佳味公司的工作重心可以概括为“打基础、拓渠道、强研发、做品牌”，系统打造产品力、运营力、品牌力，首要任务是推动完成销量任务以及巩固、培育、开发市场。
温氏股份养禽事业部特别聘请了广州年轻派营销策划咨询团队，协助公司实现从禽业公司向食品公司转型过程中的产品、品牌、营销等系统的打造。在此过程中，公司将加快推动产业基地的建设，推进熟食连锁、熟食专卖、新产品研发、品牌建设等多方面的工作。
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